実習

実習で富士錦酒造さんを訪問しました！日本酒の歴史や製造工程を詳しく説明していただき、どのように米が豊かな味わいのお酒に変わるのか、また、水の質が美味しいお酒にどれほど重要かを実感できる貴重な体験をしました。

発酵に関する実習で、大豆から味噌をつくり、機能性成分であるイソフラボンの分析や香り成分の分析を行いました！伝統的な食品加工方法を学ぶだけではなく、分析を通じて機能性や美味しさについても理解を深めました！

実習の一環として、農研機構（食品研究部門）や実中研を訪問し、施設見学や専門的な講義を受ける貴重な機会を得ました。さらに、学内では本学大学院を修了したOB・OGによる講演会も実施され、研究の最前線で活躍する姿に触れることができました。卒業研究...