日本大学

　毎年、食品メーカーをフィールドにしている大矢ゼミは、7月30日〜8月1日の2泊3日間、佐賀県内の食品メーカー3社を訪れた。JR長崎本線佐賀駅から徒歩で5分程度の所にある「佐賀ワシントンホテルプラザ」を宿泊拠点とし、「味の素株式会社九州事業所」と「キューピー株式会社鳥栖工場」、「佐賀県醤油協業組合唐津工場」の3食品メーカーを訪問して、訪問先の全面的な協力と心温まる指導を受けてフィールドリサーチを行うことができた。「味の素株式会社」は、うま味調味料の6割強の国内市場シェアを占めるトップメーカーであり、その「九州事業所」の工場は、世界最大級のアミノ酸発酵タンクを備えている工場である。また、同工場は、工場閉鎖の危機を工場が一丸となって乗り越えた工場としても大変有名な工場でもある。「キューピー株式会社」も、マヨネーズ類の6割弱の国内市場シェアを占めるトップメーカーであり、その「鳥栖工場」では、主力のマヨネーズと近年需要が増加している流動食を製造している。さらに「佐賀県醤油協業組合」は、中小企業近代化促進法による構造改善事業によって創立した協業組合である。同協業組合の「唐津工場」では、主に組合向けの生揚げしょうゆ（調整・製品化される前のしょうゆ）が製造されている。3食品メーカーを訪問した後、全参加メンバーは、宿泊施設で｢各食品メーカーの特徴と課題｣についての報告・討論会を行い、食品メーカーの伸張の秘訣を探るとともに実証的なプレゼンテーション能力を高めた。その間、ゼミOBで環境関係の社長と地元の教育委員を務めている山本康徳氏が、佐賀産牛肉 を持って訪問し、参加学生に対してきわめて有意義な激励のお話をしていただいた。