日本大学

【食料生産の現場体験】
　2009年度のフィールドリサーチは、岩手県葛巻町にある「くずまき高原牧場」を拠点として8月1日〜8月4日の日程で実施しました。多様な機能を備えた牧場での充実した4日間です。たとえば普段の朝遅い生活とは違い、牧場では早朝から搾乳や子牛の哺乳体験をします。搾りたての牛乳は温かいこと、また、子牛のほ乳時の吸引力の強さに驚きました。


【手作りバター、チーズ、アイスクリーム体験】
　牧場の牛乳を原料とした、バター、チーズ、アイスクリーム、ピザなどを各人が実際に作り、味わいます。自分たちの手作り製品だけに、おいしさもひとしおといったところでしょう。おなかの満足度は120％です。


【酪農家や乳業企業への訪問調査】
　町内の酪農家や乳業企業への訪問調査によって、普段触れることのない牛乳生産や加工現場での実情を勉強します。酪農家では生き物相手の仕事の大変さと、そのやりがいを学びます。酪農家でいただく自家製のヨーグルトや牛乳はとても美味です。また、乳業工場では徹底した衛生管理、物流システム等の具体的な内容を知り、酪農・乳業への理解を深めます。
　なお、昨年と同様、隣接・岩泉町の乳業調査も最終日に行いました。


【バーベキューパーティー】
　くずまき高原牧場での最終日は、学生だけでなくお世話いただいた牧場関係者を交え、バーベキューを食べながらの懇談です。牧場産の和牛肉、ラム肉、自分たちで収穫した肉厚のしいたけなど、おいしい食材が満載です。「日本一の公共育成牧場」と称されるまでに発展させてきた牧場関係者の情熱ある語りに感動です。