タカナシ乳業の方々を講師にお迎えして、2025年9月8日（月）から16日（火）の計5日間で、乳製品の製造実習（食品開発学科3年生・夏期集中）を実施しました（担当教員は津田先生、細野先生、陶先生、川井先生）。
松島先生（元・タカナシ乳業）に講義をいただき、実習は殺菌温度の異なる牛乳の飲み比べからスタートしました。次いで、ヨーグルトの製造に入り、スターター乳酸菌の発酵度合いを経時的に酸度滴定で調べました（酸度滴定はチーズ製造でも必須な測定項目で、正確な操作が大切です）。
モッツアレラチーズの製造は、家庭では体験が出来ない貴重な機会となります。
出来上がったモッツアレラチーズでピザを作りました！ 実習で作成した製品とその味は卒業後も記憶に残ることでしょう。
フルーツと生クリームをふんだんに使用したカップケーキも作りました。贅沢な味わいを堪能しました！
最終日は、雪印メグミルク・海老名工場の見学に行きました。工場内では学生の皆さんが真剣に説明を聞き入る姿を見て、大変に心強く感じました。得られた知見、知らなかったことを知る楽しさを今後に活かしていってください。
