2025年8月22日（金）のBSS（バイオサイエンス・スクール）にて、14名の高校生と保護者の方5名をお迎えし、ヨーグルトとその製造に関わる講義・実験を行いました。
https://www.brs.nihon-u.ac.jp/news/19425/
当研究室は、Menu 3「ヨーグルトはミルクと乳酸菌で出来ているって伝えなきゃ」を担当しました。乳（ミルク）と乳酸菌からヨーグルト・飲むヨーグルトが出来る仕組みから、乳酸菌の培養温度（常温、30℃、37℃、42℃）による成育速度とpHの差違を調べました。
また、ヨーグルトの定義を紹介した後、光学顕微鏡（1,000倍）でヨーグルト中の乳酸菌（球菌、桿菌）・ビフィズス菌とその菌数を測定し、各菌数比となる理由について考察も行いました。
時間はタイト（3時間弱）でしたが、参加者の皆様にミルクと乳酸菌、そしてヨーグルトの知識をより深めていただけましたら幸いです。
また、各準備や当日の対応（研究室見学含む）を行っていただいた研究室の学生さん、上席研究員の西村先生、食品開発学科事務室の内海さん、木村さんに深謝いたします。
