梅雨はどこに、というくらいの暑さのため、素麺、スイカをいただきました（2025年6月20日）。スイカには、定番の塩がけが良いようです。味の素、胡椒は合いません！　砂糖がけも、効果がないことは驚きでした（やってみるものですね）。

3月から5月生まれの皆さんのお祝い会をしました（2025年5月30日）。伊藤料理長によるサツマイモとバターのシチューは絶品で、ミルク研から出店もあり得る？出来でした。企画も素晴らしく、研究にも必要な考えるチカラの向上になって欲しいと思います...

研究室定期大掃除後に急遽決まった、良く学び・良く遊び企画の第3弾は「すいーとぽてと」でした（2025年5月23日）。今回は木下料理長のもと男子チームが腕を振るいました。レベル高い！　冷製？スープもお店越え！！

食品開発学科1年生の科目・食品開発概論にて、川井先生、院生2名（高さん、増田さん）、西村先生の順で研究室の説明・講義や、乳酸菌（ガセリ菌）が生産する抗菌ペプチド（バクテリオシン）の研究成果発表を行いました（2025年5月15日）。本講義で「...

2025年5月11日（日）に、本学の OPEN CAMPUS 2025 が開催されました。ミルク科学研究室の学生4名、西村先生、川井先生が12号館6階の学生実験室でヨーグルトの原理に関するミニ実験とミルク研の説明会を行い、合計106名の方々...

昨年に引き続き、食品開発学科2年生の科目・キャリアデザインII にて、トモヱ乳業の原来人氏、中條貴弘氏より、生い立ちから大学でのテーマ選び、大学院への進学、ヨーグルトの製造と注意点、商品開発とその道程、研究職、転職まで、バラティー豊かな内容...

良く学び・良く遊び企画の第2弾は、パン祭りでした（2025年4月23日）。いろいろな具材をトッピングして、新たな発見もあった有意義なひとときでした。次回の企画も楽しみにしています。定番確定？のワサビ載せ。〆は、鶏そば（山形・寒河江産）でした...

昨年に引き続き、食品開発学科2年生の科目・キャリアデザインII にて、「女性研究者への道のりとキャリアについて」のタイトルで西村順子先生（本学上席研究員）に講義をいただきました（2025年4月23日）。貴重なデータを元に、これからの女性研究...

2025年（令和7年）4月18日（金）に、中村吉孝先生（仙台青葉学院短期大学・元 明治）、塩川雅史先生（小田原短期大学・元 明治）、水谷 陽さん（永和ホールディングス）が来研されました。宮城県のお酒（黄金澤・山廃純米生原酒）と塩川先生ご作製...

大掃除後、たこ焼きパーティーとなりました（2025年4月11日）。いろいろな具材をトライ（一種の食品開発）して、とても美味しくいただきました。次回は、ローストビーフ、卵焼き、チョコミントがキーワード？ロシアンルーレット（ワサビたっぷりが一つ...