ミルク科学研究室の歴史
The history of Milk Science laboratory
昭和36年（1961年）4月に、小山進助教授（当時）により畜産物利用学研究室が開設された。
実は小山進先生は、恩師の佐々木林治郎先生（東京大学教授）が日本大学に移られるのに伴い、本学に奉職されることになっていたが、佐々木先生が昭和35年2月に急逝されため、お一人で本学に着任された。
当時は研究室とは名ばかりで、ビーカーひとつない環境であったと伝え聞いている。
昭和46年（1971年）より畜産製造学第二研究室に名称変更し、東京校舎の6号館（図書館棟）4階に研究室を移設した。
その後、藤沢校舎にミルクプラントが完成したので、ミルクプラント2階に研究室を移設した。
昭和58年4月（1983年）より増田哲也が助手として採用されることとなったが、同月に小山進教授が急逝された。
なお、昭和59年（1984年）4月より、畜産製造学第一研究室（宮原専任講師）と統合して研究室名を「畜産製造学研究室」に名称を変更した。
さらに平成2年（1990年）4月に畜産試験場（当時）の場長であった森地敏樹先生が教授として着任し、「畜産食品科学研究室」に名称変更した。
平成13年（2001年）4月より前東北大学教授の伊藤敞敏先生が教授として着任された。
平成19年（2007年）4月にミルクプラントの廃止に伴い、研究室を6号館4階に移設した。
平成23年（2011年）4月より、増田哲也が教授となり、研究室名をミルク科学研究室とした。
平成25年（2013年）4月に東北大学より川井泰先生が准教授として着任された。
平成31年（2019年）3月で増田哲也は定年となり、同年4月より川井泰先生が教授になられた。
（文責 増田 哲也）
ミルク科学研究室 歴代教授
初代 小山進教授
第２代 森地敏樹教授
第３代 伊藤敞敏教授
第４代 増田哲也教授
第５代 川井泰教授
