授　業COURSE

食品開発基礎理論I: 食品を構成する成分が有機化合物であることを理解し、その構造や特性の基礎理論を体系的に学びます。食品成分の役割や機能を学ぶうえでの基礎となり、食品開発に発展します。

実　験LABORATORY

食品加工学実験: 加工食品の原料となる農産物、水産物、畜産物や、それらの原料に含まれる食品成分の性質・特徴、食品製造で用いられる加工技術（加熱、冷凍、撹拌、機械的処理）の原理・安全性を理解するために、各種定性・定量試験の方法を実践します。

実　習PRACTICAL TRAINING

食品開発実習I: 本学部にある食品加工実習センターは、日本で唯一の大学内のJAS認定工場です。徹底した衛生管理のもと、ソーセージやレトルト食品を製造しています。「食品開発演習II」など、同センターでの実習により、知識だけでなく、体験を通して最高基準の食品づくりを実践的に学びます。

キャリアデザイン系科目CAREER DESIGN COURSES

キャリアデザインに関連する科目として、1年次と2年次に「キャリアデザインI・II」、3年次に「食品開発インターンシップ」「食品衛生監視員養成講座」「研究者・技術者養成講座」「TOEIC対策講座」を設定しています。これらの科目では、食品開発や研究に携わるトップランナーとの対話や、定期的に目標を再確認する活動を通じて、卒業後を見据えたキャリア形成を行います。