食品資源管理論研究室

私は以下のテーマに研究活動をしております。 第一に、47都道府県にはそれぞれ特有の食文化があります。それがどのようにして継承されているのでしょうか。地域の食文化がどのように継承されているのかを研究しています。 第二に、明治維新以降に日本人は新天地を目指して、いろいろなところに移民しました。日系移民はどのような食事を今に伝えているのかを、研究しています。 第三に、甘味資源のサトウキビに関連した研究をしています。サトウキビは日本ではマイナークロップですが、目を外に向けると、メジャークロップになります。南アフリカ、ブラジル、インドといったBRICSの国々が中心となって栽培しています。サトウキビでのスマート農業ができるのか、挑戦中です。

ブエノスアイレスのComedor Nikkaiで焼き魚定食を食べました。

ボリビアのサマイパタ村。のどかなコロニアルな風景です。