フードツーリズム論研究室

地域の食文化を対象とした観光を持続的に行うための手法とその波及効果について、アクションリサーチを用いて研究を行っています。食文化は地域固有の食材や道具、調理法、食べ方などから成り立ち、地域の魅力として観光の対象となっています。しかしながら、観光を通して食文化が人々の生活にどのように溶け込み、存続・変遷するのか、という相互作用を明らかにした研究は多くありません。そこで、自身でNPOを立ち上げて実際に観光ツアーを行い、「アクション（行動）」と「リサーチ（調査）」を通じて、地域の食文化を対象とした観光活動を行うための必要な条件や具体的な方法、実施後の効果等について、様々な分野の研究者と共同しながら研究を進めています。

京都府京丹後市で実施した生産現場を学ぶフードツーリズムの様子

世界農業遺産・日本農業遺産に認定された静岡県伊豆市のわさび田の視察