沖縄風白菜ちゃんぽん

沖縄風白菜ちゃんぽん
沖縄で「ちゃんぽん」は
野菜炒めの卵とじのことです。
沖縄の家庭の味を簡単に！
  • 冬のレシピ

    冬のレシピ

  • LV.2

    LV.2

  • kcal

    794kcal

  • 所要時間

    所要時間

●考案者
食品ビジネス学科／食品開発学研究室
花城 篤郎

材　料

【2人分】
・白菜 100g
・豚こま切れ肉 200 g
・ニンジン 1/2本
・卵 3個
・玉ネギ 1/2個
・めんつゆ 大さじ5
・酒 大さじ2
・塩コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1.5

作り方

  • 01

    1ニンジンは2cm幅の短冊切りにし，皿に入れラップをかけて電子レンジで2分半(500Ｗ)温めます。白菜は葉の方は4～5cm，芯の部分は2cmのざく切り，玉ネギは1.5cm幅のくし切りにします。卵は溶いておきます。

  • 02

    2フライパンに油をひき，中火で豚こま切れ肉を炒めます。

  • 03

    3豚肉に軽く火が通ったら，白菜の芯の部分を先に炒め，しんなりしてきたら，玉ネギ，ニンジンを入れさらに炒めます。

  • 04

    4野菜が軽くしんなりしてきたら，白菜の葉を入れます。

  • 05

    5全体に火が通ったら酒，めんつゆを入れ，塩コショウで味を整えます。

  • 06

    6軽く煮立せてから溶き卵を入れ，軽く混ぜ合わせ蓋をします。

作り方のポイント

ごはんにのっけて食べると相性が良く，ボリュームも満点です。 簡単にするためにめんつゆを使いましたが，かつお風味調味料としょうゆでも作れます。 ニンジンをレンジで温めることで調理時間の短縮を考えました。

  • 監修 日本大学生物資源科学部 食品ビジネス学科　谷米温子 専任講師

    監修
    日本大学生物資源科学部
    食品ビジネス学科
    谷米温子 専任講師

日本大学生物資源科学部では積極的に食育に取り組んでいます。　このサイトでは健康的な食生活に向けて本学部の学生が考案し，大学で収穫され，学内で販売している旬の野菜を使ったオリジナルレシピを紹介しています。旬の食材はおいしく，また栄養価も高く，どこでも手ごろな価格で手に入ります。簡単な料理から少し手の込んだ料理まで料理の幅を広げていただけたらと思います。