リメイク嬉しい小松菜豆乳鍋
冬は友達呼んであつあつ鍋でしょ！翌日はグラタンにリメイクできます。
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冬のレシピ
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LV.1
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所要時間
- ●考案者
- 食品ビジネス学科
廣澤 忠利
材 料
| ・小松菜 | 1把 |
|---|---|
| ・豚ばら肉 | 200g |
| ・しめじ | 1パック |
| ・豆腐 | 1丁 |
| ・白ごま | 小さじ1 |
| ・豆乳鍋の素 | 3～4人用 |
| 【豆乳鍋だし | |
| を作る場合】 | |
| ・豆乳 | 500 mL |
| ・水 | 300 mL |
| ・和風顆粒だし | 小さじ2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ・みそ | 大さじ2 |
作り方
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1豆乳鍋の素または豆乳鍋だし用の調味料類を鍋に入れ，火にかけます。
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2豚ばら肉，しめじ，豆腐を一口大に切り，煮立った鍋に入れて豚肉に火を通します。
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3小松菜を食べやすい大きさに切り，②に入れ，小松菜に火が通るまで加熱します。
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4仕上げに白ごまを振りかけて完成です。
材 料
| ・グラタン鍋の残り | 適量 |
|---|---|
| ・バター | 20g |
| ・薄力粉 | 大さじ2 |
| ・ピザ用チーズ | 30g |
| ・手元にある野菜類 | 適量 |
作り方
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1余った豆乳鍋をだしと具材に分けます。
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2弱火にかけたフライパンにバターを入れ，薄力粉を加えて焦がさないように炒めます。
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3②に①のだしを少しずつ加えてよく混ぜ，豆乳グラタンソースを作ります。
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4③に①の具材を加え，必要に応じて他の野菜類(下茹でしておく)を入れ，温めます。
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5耐熱皿に①を入れ，ピザ用チーズを上にのせてオーブンまたはオーブントースターで表面がこんがりとなるまで焼きます(220℃10分程度)。
豆乳は吹きこぼれやすいので火加減などに注意しましょう。市販の鍋の素を使えばとっても簡単。こだわりたい人は鍋だしからオリジナルで作りましょう。たくさん作ってもグラタンにリメイクすれば翌日のメニューも完璧！カルシウムの豊富な小松菜をたくさん食べられますよ！！
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監修
日本大学生物資源科学部
食品ビジネス学科
谷米 温子 准教授
日本大学生物資源科学部では積極的に食育に取り組んでいます。 このサイトでは健康的な食生活に向けて本学部の学生が考案し，大学で収穫され，学内で販売している旬の野菜を使ったオリジナルレシピを紹介しています。旬の食材はおいしく，また栄養価も高く，どこでも手ごろな価格で手に入ります。簡単な料理から少し手の込んだ料理まで料理の幅を広げていただけたらと思います。