ごぼうの肉巻きフライ

ごぼうの肉巻きフライ
牛肉とごぼうの相性は抜群です。ごぼうで食物繊維たっぷり！

  • 秋のレシピ

    秋のレシピ

  • LV.3

    LV.3

  • kcal

  • 所要時間

    所要時間

●考案者
食品ビジネス学科
馬場 ゆりあ

材　料

・ごぼう 100g
・牛肉薄切り 3枚(約60g)
・ごま油 小さじ2
・醤油 小さじ2
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ2.5
・唐辛子 少々
・塩 少々
・卵 1個
・小麦粉 大さじ1
・パン粉 大さじ2
・サラダ油 適量

作り方

  • 01

    1ごぼうを千切りにします。

  • 02

    2フライパンにごま油と①と唐辛子を入れて炒め，醤油，酒，みりんを入れて水気がなくなるまで炒め煮します。

  • 03

    3牛肉に塩をふり，②を乗せてしっかりと巻きます。

  • 04

    4③の表面全体に小麦粉，溶き卵，パン粉をしっかりとつけます。

  • 05

    5鍋にサラダ油を適量入れて熱し，約180℃で揚げます。

  • 06

    6⑤の油をきり，斜めに切って皿に盛りつけます。

作り方のポイント

③でしっかりきつく巻くと，仕上がりがきれいで食べやすいです。中に巻いたきんぴらごぼうのピリ辛の味付けで，ソースなしでも美味しくいただけます。しゃきしゃきとしたごぼうの存在感を楽しんでください。

  • 監修 日本大学生物資源科学部 食品ビジネス学科　谷米 温子 准教授

    監修
    日本大学生物資源科学部
    食品ビジネス学科
    谷米 温子 准教授

日本大学生物資源科学部では積極的に食育に取り組んでいます。　このサイトでは健康的な食生活に向けて本学部の学生が考案し，大学で収穫され，学内で販売している旬の野菜を使ったオリジナルレシピを紹介しています。旬の食材はおいしく，また栄養価も高く，どこでも手ごろな価格で手に入ります。簡単な料理から少し手の込んだ料理まで料理の幅を広げていただけたらと思います。