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生物資源学科では、入学直後から全学生が研究室に所属し、少人数で行われるゼミナール（演習）に参加します。研究室では教員と学生が向き合い、進路に合わせた学び方や、最適な研究方法をきめ細かく指導しています。ゼミナールでは、学生たちの「多面的志向」と「旺盛な探求心」が養われ、一人ひとりが将来にむけた「能動的な学び」を展開できるようになるのです。
応用生物化学研究室
応用生物化学研究室では、植物・動物・微生物を材料に多糖類の生物化学を研究しています。
ゼミナールでは、ブロッコリーなどの身近な植物や食虫植物など珍しい植物を材料に、植物の無菌培養や遺伝子ＤＮＡの遺伝暗号解析を通してバイオテクノロジーの基礎となる知識や技術を身につけます。
２年間に身につけた知識で中級バイオ技術者認定試験に挑戦します。
化学研究室
化学研究室では、特殊な環境で生息する微生物を用いて、その中の酵素の役割や特徴を解析しています。
生命の不思議を化学物質の分析によって探る研究です。研究室活動を行うなかで、本学科の専門教育に必要な化学や生物学の基礎を確認し、専門科目にスムーズに取り組める基礎学力を身につけてもらうことが目標の一つです。
食品学研究室
農作物も、加工した食品も、全てヒトがおいしく食べる事が最終目的です。食品の安全性を確保するためにはどうしたら良いのか、 毎日食べているいろいろな食品が何からできていて それが身体にどのような役割を果たしているのかをテーマに、食品の成分などがヒトの健康にどんな影響を与えるのかについて研究を進めています。
植物機能開発学研究室
地球上には植物が育たず、食糧生産ができない地域が沢山あります。
しかし植物の中には、劣悪な条件に適応してたくましく生きているものもいます。
そんな植物の隠された能力を最大限に引き出して、悪化した環境を修復し、食料生産ができるようにするための研究を行っています。
植物資源利用学研究室
キウイフルーツおよび近縁種、ブルーベリーなどの果樹やカラーピーマン、カボチャなどの野菜の生産や利用に関わる問題を研究しています。
また、園芸作物の色を構成するカロテノイドやアントシアニン色素の分析も行っています。
植物生態学研究室
植物の力強さを環境適応の観点から、特に作物（イネ、トウモロコシ、ダイズ、ジャガイモ、サツマイモなど）や、その近縁種の雑穀、雑草を種々の生育環境で栽培し、それら植物の育成反応を通して物質生産、特に種子生産性についての生態学的な研究を行っています。
生物資源経済学研究室
近年、注目されている都市・農山漁村交流や地産地消等、「食」を中心とした地域活性化について実証的研究を行っています。現地でのワークショップ開催等を通じ、人々との絆を深めるとともに、あるべき「食」や「農」について提言できる知識・技術を身につけます。将来の「食」のリーダー養成に向け、関連する検定の受検、合格を目指します。
分子遺伝学研究室
科目としての「生物」と科学としての「生物学」は全く違うものです。生命に秘められている謎に気が付くこと、生命の仕組みに興味・疑問を持つことが生物学の第一歩であり、分子遺伝学研究室ではそれを目指します。植物や酵母を用いた実験を通して、生物学の基礎を学び、基本的な実験技術を習得するとともに、科学的な思考方法を身に付けます。
ランドスケープ学研究室
“自然が豊かで潤いのある環境”を「創り、育て、伝える」ことを目標に、「緑や水辺を活かした美しい環境づくり、歴史や文化性を尊重した個性的な環境づくり、生き物との共生などによる持続的な地域環境づくり、公園・レクリエーション地の計画・デザイン」などに関する調査研究を行っています。
英語研究室
英語研究室では新聞記事、インターネット、雑誌、映画など様々読み物をテキストとして使用し、英文に慣れ親しみ、理解し、話し合えるような練習をしたいと考えます。また、毎年研究室生は英語で自分のホームページを作成し、ウェブ上に載せています。HP作成を通じて、ラ イティングスキルも身につけられればと期待しています。
国語研究室
読むこと・書くこと・聞くこと・話すことはコミュニケーション手段の大きな柱。
国語研究室では学問のbasic skillの向上を目的として、文献を正確に読み取った上で、それを的確に整理し、論理的な文章で書く、あるいは正確に説明する(発表する)といった演習を行います。
また、豊かな文章力と感性を養うために、文学作品の講読や作品の舞台となった場所の実地踏査なども行います。
体育学研究室
立ち、歩き、走り、跳ぶなどの、二足立位を基礎とする中で、人間のあらゆる運動の基礎となる能力を追求しています。 生活習慣の中で、肥満症、高脂血症、糖尿病といった（内臓脂肪型肥満）いわゆる「メタボリックシンドローム」という問題が若年層の間でも深刻化されています。
運動を進めていく上で、柔軟性、筋力、体脂肪の変化を調査しています。
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