2年次の必修科目として、当学科の中核的科目に位置づけられている科目です。全学生が各指導教員ごとの班に分かれ、農山漁村をはじめ、食品産業・流通業・外食産業などの現場に出かけてその実態をリサーチ（調査）する実践的な科目で、理論の実際を体験しながら学ぶことができます。