ライフスタイルの変化や高齢社会に対して、文系・理系問わず学際的な視点からアプローチし、食卓から人々の「食」をより豊かにすることについて考えていきます。
ケーブルテレビの藤沢市広報番組内「ふじさわごはん」では、市内で生産される旬の食材を使った１品を紹介するコーナーを担当（2013年～）。（詳しくは「ふじさわごはんの取り組み」ページをご覧ください。）「ふじさわごはん」をきっかけに、藤沢市役所分庁舎の福祉喫茶にレシピ提供を行い、障害のある方と共に働くことで活動の場を広げています。
これらの経験を生かして藤沢産食材を扱う飲食店さんとコラボするなど、「地産地消」をテーマにレシピ開発や、食品メーカーとのコラボ企画など社会につながった実学の経験を通じ、自ら考えて発信する力を養っています。

• 咀嚼が体内に与える影響について
• ヴィ―ガンから考える「食」の力
• 食品ロスとフードバンク
• 昆虫食がこれからの食生活にどう影響するか
• 米粉パンによる食料自給率向上の可能性
• 日本食を海外にアプローチするには
• かまぼこで魚食を豊かにする
• 果物の消費量を向上させるには
• 卸でクラフトビールを扱っていくためには
• 「道の駅」の現状と成功事例から考える今後の在り方

など

ヤマサ醤油、ヤマキ、モランボン、栄屋乳業、鈴廣蒲鉾、リンツ、日本アクセス、高瀬物産、高山、パルシステム生活協同組合　など