農村地域には、私たちの目では見えない多くの資源（宝物）があります。本研究室では、豊かな自然、伝統野菜、郷土料理などの宝物を、探索活動や聞き取り調査活動などを通して見つけ出し、その宝物に磨きをかけながら、どのように活用すべきかについて、現地の方々と一緒になって考える実践的な取り組みを進めています。こうした活動を通して、提案力やプレゼン力を高めます。

研究室の活動は、研究室メンバーの自律性を重視するテーマ別のプロジェクト方式を採用しております。現在、廃校を活用した農村宿泊体験施設の調査診断（徳島県勝浦町には研究室サテライト・オフィスの設置）、ご当地キャライクター「石ころ多」の絵本づくり（福島県石川町）、などのプロジェクトを進めています。

• 果物卸売市場の現状と将来展望
• グリーン・ツーリズムの軌跡と課題
• 廃校を活用した農村宿泊体験施設の現状と展開
• 京野菜の生産・流通とブランド形成・管理
• 漬物製造業の商品づくりと流通システム
• わが国の食文化とお酒の変化
• 余暇時間の増大とベーカリーカフェのあり方
• フローリストのキャリア形成の実態
• 道の駅の現状と展望

など

秋本食品、ミツハシ、ちふれ化粧品、マルコメ、ソントン食品、ヤマキ、JA全農長野県本部、JA横浜・とぴあ浜松、デリカさぼてん、パルシステム、マックスバリュ、ローソン、横浜市・川崎市立小学校、藤沢市、大磯町、木更津市、大学院進学 など