私は小さいころから食に強い興味がありました。今思うと、きっかけはお母さんの夕食づくりの手伝いをした日だと思います。その日の夕食は私が料理をしたことが話題になって食卓が明るくなり、とても幸せな気持ちになりました。その日から料理が好きになり、食に一層興味を持つようになりました。高校生の時には「食で多くの人を笑顔にしたい」と考えるようになり、料理人になることで叶えようとしました。進路選択の際、食品ビジネス学科のオープンキャンパスで多面的なアプローチによる地鶏のプロモーションに関する学生の研究発表を聴講し、食を通して笑顔を作り出すためには単に調理技術だけでなく「食卓の向こう側」について考える大切さを知りました。調理以外の視点で「食」について幅広く学ぶため食品ビジネス学科への進学を選択しました。
大学1、2年では、食についての基本的な知識や食品業界の構造、食文化や歴史というものを中心に学んできました。特に印象に残っている講義は「食の経済学」です。この講義では、食料の安定供給と安全性の大切さを理解したうえで、現代社会における食料供給や安全性の問題について食料経済の視点から学ぶことができます。第二次世界大戦後の食料不足の時代から現在の食の成熟期を迎えるまでにフードシステムや食生活は大きく変化してきました。これらの変化は私たちに豊かさを与えてくれた一方で、多くの問題・課題を残していることを学びました。