学生生活

「ふじさわごはん」の取り組み(2019年度)

J:COM湘南で放送中の藤沢市広報番組「ふじさわ情報ナビ」内のお料理コーナー「ふじさわごはん」。JAの直売所「わいわい市」から毎回提供いただく、藤沢市で収穫されるおいしい旬の野菜を1年間に渡って料理することを通じて、旬の野菜の特徴や学生らしい新しいアイディアでの野菜の食べ方などを提示し、視聴者のみなさんに、より地産地消への意識を持ってもらえるようにレシピを提案しています。生産者さんから直接教えてもらう「収穫GO」も担当させていただき、『農場から食卓までを』わかりやすくお伝えしています。またテレビ番組の作成に関わるフードコーディネーターとしての仕事も体験させていただき、学生にとって授業で学んだ内容を実社会で生かす場を与えられ、出演者はもちろんお手伝いの学生にとっても貴重な経験となっています。

学生インタビュー

  • (左)
    本嶋佑香 3年生 

    出身地:埼玉県

  • (中央左)
    内村麻衣香 3年生 

    出身地:静岡県

  • (中央右)
    川原かりん 3年生 

    出身地:神奈川県

  • (右)
    八木下楓 3年生 

    出身地:神奈川県

Q1レシピを考える際に意識したことはありますか?

内村:私が特に意識したことは、2つあります。まず1つ目は、旬の野菜をたくさん使うことです。料理を食べたときに、主役の野菜が何かわかるようにその野菜の味を生かしたレシピを考えるようにしました。2つ目は、誰でも作りやすいレシピを考えることです。放送を見て下さっている方が簡単に作れて、それほど手間のかからないレシピにするよう心がけました。旬の食材の味を活かしたレシピで、普段の食卓が華やかになればいいなと思っています。

川原:私は誰が想像しても美味しいと思われるような食材の組み合わせで、工程は少なく手軽に作れるようなものを考えています。「手軽に間違いなく美味しい」をコンセプトにレシピを考えています。

Q2料理について自分なりのこだわりを教えてください。

八木下:テーマの野菜がどんな食材でも、お菓子(スイーツ)レシピを考えて作ってみることが私の料理へのこだわりです。私はお菓子づくりが大好きなので、この経験を活かしてふじさわごはんに取り組めば、自分なりのアイデアで藤沢産野菜の良さを新しい方面から表現できると考えたからです。
レシピを考えるときは、野菜の見た目・食感などを活かして、意外性のある風味や見た目のお菓子を作り、味が気になって作ってみたくなるようなレシピ作成を心掛けました。

Q3ふじさわごはんをやっていて、よかったなと思う事はなんですか?

川原:まずは料理のスキルが確実に上がったことです。技術が上がり効率がよくなった事に加えて、食材と食材の相性を知る事や大体の調味料の分量などが解るようになりました。
また、JAの方、テレビ局の方、農家さんとコミュニケーションを取りながら番組を作ることがとても楽しいです。就職活動に向けて色んな業界の事が分かり、将来への視野が広がったとても良い機会となりました。

Q4ふじさわごはんで大変だったことはなんですか?

内村:自分の考えたレシピを限られた時間の中でどうアピールするかがすごく難しかったです。 カメラが目の前にあり、緊張でなかなかうまく受け答えができなかったのが悔しかったです。でも、周りの人がサポートして下さり、無事撮り終えることができました。撮り終わった後は、達成感でいっぱいになりました。

Q5収穫GOで学んだことは何ですか?

本嶋:普段の調理や食事ではわからない野菜の魅力を発見できた事です。撮影で使用させていただく野菜ができるまでの大変さや、より美味しく食べるための調理方法など農家さんならではのお話にはいつも刺激を受けます。実際に収穫して、農家さんの想いに触れると、野菜をなるべく無駄なく丸ごと使う事を意識するようになりました。番組でも野菜を豊富に使うレシピを発信することで野菜の魅力を伝えていきたいです。

Q6今後の目標を教えてください。

八木下:ふじさわごはんでは、普段の学校生活で体験できないことを勉強させて頂き、毎回多くの学びを得ています。そうして得た学びを、学業や研究室活動の質の向上へとつなげていくことが目標です。
また、この貴重な活動の機会を無駄にせずに様々なことを吸収し続け、さらなる成長を目指していきたいです。
今後もJ:COMさん・農家さんご協力のもと研究室一同、力を合わせてふじさわごはんを発信し、多くの方々に藤沢産野菜の魅力が伝わるようにがんばります。

H29年度から始まった「収穫GO!」。このコーナーでは学生が調理実習室を飛び出して、藤沢市の畑に訪れ、野菜の収穫体験をさせて頂いています。また美味しい野菜の見分け方や、貯蔵方法などを農家の方から教えて頂き、レシピ作りに生かしています。野菜の生産現場や生産者の想いにふれ、今まで以上に地産地消に貢献できる番組にしていきたいです!

「ふじさわごはん」はH25年度に地域連携に関する協定を結んでいる藤沢市主催の地産地消レシピコンテストでの入賞をきっかけに始まりました。産官学の取り組みの中で、授業で学んだことを生かす実践的な学びを通じて成長し、ケーブルテレビやYouTubeでの発信に向けて積極的に挑戦する学生の姿が見られます。これからも学生が主役となり、地産地消を推進し、料理を作る楽しさを共有できるような番組作りを心がけていきます。

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