食品生命学科 主任
竹永 章生
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食品は私たちの生命維持に欠かす事のできない大切なものです。また、人々はおいしく、より安全で、健康に役立ち、環境に配慮した食品を求めています。このような食品をつくるためには食品科学と生命科学の知識と技術を身に付けることが大切です。
本学科では｢食を知る｣「食をつくる」「食をまもる」という3つのキーワードを掲げています。食品について幅広い知識を学び、食品製造のための原理や技術を学び、食の安全についての実務的知識を学び、食の専門家を目指した教育を行っています。食に関わる多様な技術的知識を持ち、食の諸課題に対する解決能力を有し、さらに幅広い教養と倫理性、すなわち人間力を身に付けた社会に貢献出来る人材を育成することを目指し、教育・研究を行っています。
また学生自身の目指す方向性(職種など)に応じて、「創造系」「技術系」「先端系」の3つの科目群を設定しています。さらに実践的な技術者を養成するために講義だけでなく、実験・実習にも力を入れています。特に食品製造実習では学内の食品加工実習センター(大学では唯一のJAS認定工場)で肉製品の製造を必修科目として行い、さらに魚肉製品、乳製品、パン、豆腐、調味料などの実習を、各地の食品会社の工場や本大学の研修所で行い、実践力を養っています。また、これらの実習は本学科出身の外部の専門家にも講師として加わってもらい、現場での体験を通じて倫理や安全教育を行っています。また、最終学年である4年生になると全員が専門分野を異にする6つの研究室に所属して、卒業研究を行い、食の専門家としての専門的な知識と技術を習得します。
卒業生の多くは食品製造業などの食品関連企業で活躍していますが、資格を活かして公務員として食の安全を守る職務に就いている人もいます。さらにより高度な研究を求めて大学院に進学する人も少なくありません。なお、詳細は学科ホームページの学科の特徴や授業内容などをご覧下さい。
