調べる食品成分

ポリフェノールなどの健康効果を分子レベルで調べています。

食べ物に含まれるフィトケミカルがヒトの健康維持に効果があることが判明しています。
フィトケミカルは、ポリフェノール、カロテン類、香気成分などの植物に含まれる化学成分のことです。
卒業研究では、主にこれら食品成分について新しい健康効果や身体維持効果などを調べています。

調べる食品成分：図

図をクリックすると拡大表示します