作り方

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  1ごぼうはよく洗い皮を包丁の背でそぎ落とし，千切りにします。水を張ったボールにいれ，あくを抜きます。(10分ほど)

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  2たまねぎはみじん切りにします。

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  3しょうがは，皮をむき，おろし金ですりおろし，絞って，汁のみ使用します。

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  4パン粉と牛乳を合わせておいてください。

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  5ボールに卵，肉，たまねぎ，塩コショウ，牛乳と合わせたパン粉をいれて，全体が薄くピンク色になるまで手で混ぜます。よく混ぜたら，しっかりと水気を切ったごぼうをくわえてよくこねます。

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  6全体的によく混ざりねばりが出てきたら，成形します。

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  7フライパンを温めておき，サラダ油を薄くひきます。温まったら，中火にし，ハンバーグをおき，ふたをして焼きます。(約2分)

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  8焼き目がついたのを確認したら，裏返して，弱火にし，ふたをしてじっくり焼きます。(約4分) ※竹串を刺し，透明な肉汁が出たら中まで焼けたサイン

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  9ハンバーグを器に取り，肉汁が残ったフライパンにゴマ油，醤油を加えてひと煮立ちさせ，熱い状態でハンバーグにかけて完成です。